« Posts tagged soppa

Köttsoppa

Nu va det bra längesedan jag skrev något på bloggen. Tiden har inte riktigt funnits att dokumentera allt man gör. Hur som helst så kom suget idag att göra en köttsoppa och den tänkte jag dela med mig av. Den är grymt god och passar perfekt en lite kall och regnig höstdag som denna.

Receptet utgår från ett Per Morberg recept, dock har jag lagt till lite saker och modifierat lite här och där så det blir bättre. :)

Ingredienser:

2l Vatten
3st Torkade lagerblad
15st malda vitpepparkorn
450g Högrev
1st Gul lök
3st Morötter
1st Purjolök
1bit Rotselleri
1bit palsternacka
1bit Kålrot
1st Majrova
1st Potatis (Fast)
1-2dl Frysta ärtor.
2-3 kvistar timjan
1msk Oxfond
Persilja till garnering

Tillagning:

1. Börja med att koka upp vattnet och lägg i lagerblad, timjan, gullöken och salta lite granna.

2. Grovdela köttet och lägg i vattnet. Skär nu inte bort allt gött fett som sitter på köttet, då sabbar du allting. Låt allt koka i ca.1 timma eller längre så köttet blir mört och gött.

3. Tag sedan upp köttet med en hålslev, hacka alla rotfrukter i kuber och låt dessa koka tills de nästan är mjuka.ca 15-20min. Potatisarna får koka lite kortare så lägg i dessa 5 minuter efter allt annat.

4. Skiva upp purjolöken (den vita/ljusgröna delen), släng i den och tillsätt ärtorna. Låt koka med ca 3-4 minuter.

5. Tillsätt eventuellt lite mera vatten, men bara om du reducerat bort för mycket under koktiden.Jag brukar tillsätta 2-3dl

6. Dela upp köttet i mindre kuber, lika stora som rotfrukterna ungefär. Och lägg sedan ner i soppan och smaka av med Oxfond, salt och peppar. Garnera med finhackad persilja, sen är det bara att servera.

Servera med ett gött knäckebröd och en god ost till.

 

 

Jordärtskockssoppa

Idag har jag varit hemma från jobbet då jag haft en taggtråd i halsen kändes det som. Men äta måste man ju fastän man är sjuk, så jag tänkte att en soppa är ju inte så dumt. Fick slängt ihop denna till lunch och det smakade väldigt fint, men den hade nog passat bättre som en förrätt.

 

 


Ingredienser:

1 kg Jordärtskockor
2-3 l Vatten
4 dl Buljongvatten från jordärtskockorna
1 dl Vitvin
2 dl Grädde
1 msk Kycklingfond
Salt
Svartpeppar
Vitpeppar

 

Tillagning:

1. Skala jordärtskockorna och lägg dom i en bunke med vatten direkt för att slippa missfärga dom.
2. Koka upp vatten och salta det och lägg i jordärtskockorna och låt koka i ca 20-25 minuter eller tills dom är mjuka nog att mixa.
3.  Häll av vattnet och spara det till senare.
4. Mixa jordärtskockorna till en fin smet med stavmixer eller liknande.
5. Häll på ca. 4 dl av vattnet du sparade från jordärtskockorna, vinet och grädden. Låt sjuda nån minut.
6. Sila soppan för att få den extra slät. Häll i kycklingfonden. Smaka sedan av med Salt och peppar. Blir den för tjock kan du tillsätta mer vatten från jordärtskockorna samt grädde.

Servera som förrätt och med lite bröd.

Smaklig måltid.