« Posts tagged köttfärs

Pannbiff med kokt potatis, lingon och smörslungad lök

Jag har stått och kokat chiligryta hela dagen och lagt ner hela min själ på detta. Men eftersom min sambo och dotter inte äter den då den är för stark så fick jag ju sätta ihop något annat. Kikade vad som fanns hemma och kom på denna klassiker som inte alls är speciellt dum. Jag kunde ju inte låta bli att ta en portion så chiligrytan får vänta på att avsmakas till kvällen istället, sen blir den ju inte äckligare direkt av att dra sig tills imorgon. Jaja, nog snackat om chiligrytan, här har ni min variant på hur pannbiff skall ätas.

Smaklig måltid.

Ingredienser:

500g nötfärs
1 Ägg
2 msk Ströbröd
1 dl Mjöl
3 st Gula lökar
1 msk Soya
5 skvätt Worchestershiresås
Kalvfond
Potatis av mjölig sort
Lingonsylt
Salt & peppar

Tillagning:

1. Blötlägg ströbröd i mjölken och låt svälla 10-15 minuter innan du blandar ner det.
2. Hacka en gullök finfint och stek i smör tills den fått fin färg. Låt svalna.
3. Lägg köttfärs i en bunke och tillsätt ägget, salta och peppra. Blanda ner ströbröd och lök. Smaka av så den är saltad nog.
4. Koka upp potatis av mjölig sort i saltat vatten.
5. Skapa fina biffar av köttfärsen och stek på medelhög värme tills dom fått fin färg på båda sidor.  Dra på lite peppar.
6. Lägg över biffarna på nån tallrik och täck över med alufolie och skiva sedan dom 2 resterande lökarna. Skölj ej ur pannan. Smakerna skall finnas kvar till lökskyn.
7. Tillsätt mera smör i pannan och stek löken gyllenbryn och slunga runt den lite så den är ”slungad” =). Tillsätt sedan lite vatten och vispa runt grejjerna lite och skrapa loss smakerna från stekpannan. Smaka av med några droppar Worshestershiresauce, kalvfond och soya samt salt och peppar.

Servera med Lingonsylt och hackad persilja.

 

Frikadeller i curry

Idag har vart en slappardag. Jag vaknade runt 8 men gick inte ur sängen förens 11. Efter frukost slog jag mig ner i soffan och bara väntade på att det skulle bli dags för att påbörja middagen. Jag hade planerat att göra Per Morbergs Frikadeller i curry.

Min sambo tyckte det va för starkt, men jag gillade den skarpt och den va perfekt för en småkylig Söndag som denna.

Receptet är taget direkt ur en av hans böcker.

 

 

Ingredienser:

400g Kalvfärs
3/4 dl Ströbröd
2 dl Mjölk
2 Gula lökar (1 till färsen och 1 till buljongen)
Smör till stekning
1 Ägg
1 bit Morot
1 Lagerblad
Salt och peppar

Currysås:

1 Gul lök
1 Äpple
2 msk smör
3 msk Curry
3-4 msk Mjöl
5 dl buljon från frikadellerna
Salt och nymalen peppar

Garnering:
Kokosflingor och russin

Tillagning:

1. Låt ströbrödet svälla i mjölken i cirka 20 minuter.

2. Hacka löken och fräs den i lite smör tills den fått färg. Låt den svalna lite och blanda den sedan med kalvfärsen och ägget i en bunke. Rör ner ströbrödsblandningen lite i taget. Tillsätt saltet och pepparn. Arbeta samman smeten väl.

3. Forma smeten till köttbullar.

4. Koka under tiden upp 3-4 liter saltat vatten i en stor kastrull.

5. Skala och skiva löken och moroten och lägg ner dem tillsammans med kryddorna i kastrullen. Lägg också ner köttbullarna/frikadellerna. Låt koka i 8-10 minuter.

6. Ta upp frikadellerna med hålslev och spara buljongen.

7. Skala och hacka löken och äpplet till currysåsen

8. Smält smöret i en stekpanna och fräs löken och äpplet tillsammans med currypulvret. Pudra över mjölet under omrörning.

9. Sila buljongen från frikadellerna och rör ner 5 dl buljong i såsen. Låt koka i 5-6 minuter på låg värme. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer curry.

10. Servera med ris. Låt frikadellerna ligga kvar i såsen och garnera gärna med lite kokos och russin.

Den starka curryn, den mustiga buljongen, det milda, mättande riset
- det här är en härlig hösträtt. //Morberg