« Posts tagged gryta

Älggryta med pressad potatis

Älggryta med pressad potatis

Älggryta med pressad potatis

Gjorde en liten frysgenomgång idag och konstaterade att jag hade alldeles för mycket älgkött, så det va änna dags att göra något utav detta nu. Eftersom jag gillar långkok och att stå i köket länge, speciellt på Söndagar så fick det bli en älggryta idag.
Övriga i familjen är på IKEA och lider så jag är alldeles själv här hemma och myser :) .
Nedan finner ni recept på hur jag tycker en älggryta skall smaka. Smaklig spis!

Ingredienser:

800 g grytbitar av älg
1 msk Tomatpuré
1 tsk timjan
2 morötter
12 st steklökar
5 st Champinjoner (delade i 4 bitar) om du har trattkantarell minska på champinjonerna och släng i lite av det också.
1 klyfta rotselleri, i stavar
2 lagerblad
6 enbär
1/2 paket bacon
1/2 bananscharlottenlök
1/2 flaska rött vin
2 dl vatten
1,5 msk Oxfond (koncentrerad)
1  msk Kikkoman soya (Behövs ej om du hoppar över grädden)
ev. 1/2 dl grädde
matfett till stekning
salt och peppar

Tillagning:

1. Krydda köttet och bryn det i matfett i en panna. Lägg köttet i en gryta, strö på timjan. Vänd runt och rör ned tomatpuré.

2. Bryn morötter, lök, champinjoner och rotselleri i matfett och lägg i. Tillsätt kryddorna och slå på vin så det knappt täcker och sedan vattnet och fonden.

3. Koka sakta under lock tills köttet är mört ca.1 tim. Smaka av såsen. Runda eventuellt av med lite grädde och soya.

4. Knaperstek bacon med lite timjan och hacka ner i mindre bitar, finhacka scharlottenlök och bryn lite lätt i baconfettet. Blanda ihop bacon och lök. Lägg sedan detta i grytan innan servering.

Serveras med mjölig god potatis som du pressar samt lite persilja och kokt blomkål.

 

Chiligryta

 

Alla som känner mig vet ju att jag är en riktig chili-älskare och vill gärna ha en med drag i. Ett par ggr om året kör vi det vi kallar ”chilikväll”. 10-15 grabbar samlas på förmiddagen och hjälps åt med att starta upp grytan och lagar salsor, bakar cowboybröd på grillen och dricker en jävla massa bärs. Sen skiter alla ner sig framåt midnatt.
Det är inte mer än 3 veckor kvar tills nästa chilikväll, men jag hade ett enormt sug idag då jag har varit sjuk under veckan och behöver nått nu för att sätta fart på grejjerna igen. Nedan är en variant som jag har knåpat ihop under åren vi haft chilikvällar. Den ändras lite hela tiden, men bara till det bättre. Receptet nedan kan tyckas vara overkill men jag lovar att den är SVINGOD! Snåla nu inte heller med chili, vill du ha mildare så kan du laga nån annan mat. Lagar man chili så skall det ju fasen smaka chili också.

När du drar igång och lagar din chili så behöver du komma i stämning. Jag har skapat en playlist med låtar för att hjälpa dig med detta.

Klicka på länken för att komma i stämning: Chiligrytamixen

 

1 Kg Högrev
3st Jalapenos
3st Chipotle
1st Ancho chile
2 msk Riven ingefära
5 stjälkar selleri
2 st Gullök (igentligen ska man inte ha lök i en äkta chilli, men lök e ju gött så jag dönar i lite)
12 st Vitlöksklyftor (släng i 10 och spara 2 som skall i innan servering för att få en färsk smak)
1 paket bacon
1st 0,5 liter Mörk Ale ( Murphys Stout, guiness eller annan go, porter funkar fint med)
1st 0,5 liter Ljus öl
1dl rödvin
0,5 dl rödvinsvinäger
3st hackade tomater
2msk Tomatpuré
1-2msk Honung (känn efter lite här, börja med 1 msk och smaka av efter en stund, vill du söta till den lite så är det bara att döna i lite till)
1msk Spiskummin
1msk Oregano
2st Röda paprikor
1 knippe Persilja
Mörk choklad, en liten bit
1 burk med Svarta böner eller kidney eller pinto eller nått fint i bönväg.
Salt
Smör till bryningen
vatten eller mer öl
1 flaska tequila   ( OBS! skall ej ner i grytan )

Tillagning:

Ta en tequila…

1. Skär upp köttet i grytbitar. Dom skall vara ganska stora så du får långa trådar av kött när det kokat sönder. Bryn köttet i en gryta tills det fått fin färg.
2. Hacka upp selleri och chilli i fina bitar och vänd ner i grytan. Salta lite.

Ta en tequila….

3. Hacka upp samtliga ingredienser förutom paprika och bönor i grova bitar och släng i grytan och slå på alla vätskor och kryddor.

Ta en tequila …

4. Detta skall nu småputtra i 6-7 timmar eller tills köttet är trådigt och faller isär, se till att röra om då och då. Fyll på med vätska (öl eller vatten om den börjar stabba sig för fort). Köttet skall vara trådigt när den är klar och reducerad så den inte är för blöt. Man får finlira lite mot slutet och eventuellt ta av locket och reducera den om den är för blöt. Fyll därför inte på med för mycket vätska åt gången för att ha en bättre kontroll på detta. Drick lite tequila medans du väntar….
5. Skär upp paprika i grova bitar och lägg på en plåt, sätt på ugnen på grill 250g och bränn till paprikorna så dom får en lite bränd yta, lägg sedan ner dessa i grytan 10 minuter innan servering. Smaka av med salt och garnera med Persilja.

Ta en tequila …

6. Skölj bönor i vatten och vänd ner precis innan servering.

Servera tillsammans med en god bönsalsa och nybakt cowboybröd.

Bönsalsa:

1 burk (black beans)
1 lime
1-10 Jalapenos
Olivolja
Salt
Röd paprika

Hacka allt och blanda ner med bönerna, pressa saften av 1 lime över och lite salt och olivolja. Gött som fan! Glöm inte skölja bönorna innan.

 

Tippens långstekta kyckling med Anyapotatis & Café de paris

En mör, saftig och fin kyckling perfekt för en snöig Söndag som denna. Lite meck blir det dock när man bara har en ugn i.o.m att både potatis och kyckling skall lagas där.

 

 

 

 

 

Ingredienser (kycklinggrytan):

1 hel kyckling ( Gärna Bjärekyckling eller annan fin sort)
1 Gul lök
1/2 Kruka färsk timjan
1 Morot
4 Vitlöksklyftor
1 Purjolök
1 Äpple

Olivolja

Ingredienser (Anyapotatis):

Anyapotatis
Färsk rosmarin
Olivolja
Honung
Salt & Peppar

Tillagning:

1. Skär upp allt grovt och knö in lite av allt i kycklingen och fyll den. Lägg den i en lergryta och lägg resten av grejorna runt om.
2. Krydda upp kycklingen med salt och peppar och grillkryddor. Själv kör jag med ”Buttrub” finns på Extremefood, se länkarna till höger.
3. Släng över timjan, ringla över lite olivolja och på med locket och in i ugnen på 150grader i ca. 2 timmar.
4. Skölj och dela Anyapotatisen på längden, lägg ut dem på en plåt och kör på olivolja, hackad rosmarin, salt & peppar.
5. När det återstår 1 timma på kycklingen höj ugnen till 175 grader. Vid 50 minuter sätt in potatisen i ugnen.
6. När det återstår 15-20 minuter på kycklingen så höjer du ugnen till 225 grader & tar av locket på lergrytan för att få en fin yta på kycklingen. Om du tycker den är torr kan du ta vätskan i grytan och över över kycklingen ett par ggr.
7. Ta ut kycklingen och tranchera upp den och lägg upp den fint på ett fat tillsammans med potatisen. Garnera med lite hackad salladslök.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Boeuf bourguignon på mitt egna vis.

Idag blev det ett sug efter en god gryta så jag satte mig framför datorn en stund och sökte lite inspiration. Tillslut bestämde jag mig för att göra denna klassiker fast på mitt egna vis. Till denna tänkte jag köra en mjölig god potatis och en god grönsallad.

Ha det gött! Imorrn blir det Frikadeller i currysås!

 

 

 

Ingredienser:

1kg Högrev
2 st Morötter
2 st Vitlöksklyftor
1 st Palsternacka
2 dl Rödvin
2 skivor Bacon
150g Champinjoner
15 st Röda steklökar
1 l Vatten
2 st Potatis
1 bit purjolök
1 msk Tomatpuré
2 st Lagerblad
Oxfond eller 1 tärning mörk oxbuljon
1 tsk Timjan (Gärna färsk)
Färsk persillia

Salt & Peppar

Tillagning:

Skär köttet i bitar. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna. Lägg över det i en gryta. Dela och lägg i potatisen. Krydda med salt och peppar. Rör i tomatpuré, lagerblad och timjan. Häll på vin,vatten och buljong. Låt grytan koka under lock ca 1 1/2 tim.Lägg i morötter och palsternacka ca 30 minuter innan servering. Strimla bacon. Skala och dela ev lökarna. Dela purjolöken i långa stavar. Skala och hacka vitlöken. Dela ev svampen. Stek bacon, lök, purjolök, vitlök och svamp i smör i stekpannan. Lägg ner det i grytan och låt allt koka ytterligare ca 10-15 min. Strö gärna över hackad persilja och servera med kokt potatis.