« Posts tagged frikadeller

Frikadeller i curry

Idag har vart en slappardag. Jag vaknade runt 8 men gick inte ur sängen förens 11. Efter frukost slog jag mig ner i soffan och bara väntade på att det skulle bli dags för att påbörja middagen. Jag hade planerat att göra Per Morbergs Frikadeller i curry.

Min sambo tyckte det va för starkt, men jag gillade den skarpt och den va perfekt för en småkylig Söndag som denna.

Receptet är taget direkt ur en av hans böcker.

 

 

Ingredienser:

400g Kalvfärs
3/4 dl Ströbröd
2 dl Mjölk
2 Gula lökar (1 till färsen och 1 till buljongen)
Smör till stekning
1 Ägg
1 bit Morot
1 Lagerblad
Salt och peppar

Currysås:

1 Gul lök
1 Äpple
2 msk smör
3 msk Curry
3-4 msk Mjöl
5 dl buljon från frikadellerna
Salt och nymalen peppar

Garnering:
Kokosflingor och russin

Tillagning:

1. Låt ströbrödet svälla i mjölken i cirka 20 minuter.

2. Hacka löken och fräs den i lite smör tills den fått färg. Låt den svalna lite och blanda den sedan med kalvfärsen och ägget i en bunke. Rör ner ströbrödsblandningen lite i taget. Tillsätt saltet och pepparn. Arbeta samman smeten väl.

3. Forma smeten till köttbullar.

4. Koka under tiden upp 3-4 liter saltat vatten i en stor kastrull.

5. Skala och skiva löken och moroten och lägg ner dem tillsammans med kryddorna i kastrullen. Lägg också ner köttbullarna/frikadellerna. Låt koka i 8-10 minuter.

6. Ta upp frikadellerna med hålslev och spara buljongen.

7. Skala och hacka löken och äpplet till currysåsen

8. Smält smöret i en stekpanna och fräs löken och äpplet tillsammans med currypulvret. Pudra över mjölet under omrörning.

9. Sila buljongen från frikadellerna och rör ner 5 dl buljong i såsen. Låt koka i 5-6 minuter på låg värme. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer curry.

10. Servera med ris. Låt frikadellerna ligga kvar i såsen och garnera gärna med lite kokos och russin.

Den starka curryn, den mustiga buljongen, det milda, mättande riset
- det här är en härlig hösträtt. //Morberg