« Posts under Soppa

Köttsoppa

Nu va det bra längesedan jag skrev något på bloggen. Tiden har inte riktigt funnits att dokumentera allt man gör. Hur som helst så kom suget idag att göra en köttsoppa och den tänkte jag dela med mig av. Den är grymt god och passar perfekt en lite kall och regnig höstdag som denna.

Receptet utgår från ett Per Morberg recept, dock har jag lagt till lite saker och modifierat lite här och där så det blir bättre. :)

Ingredienser:

2l Vatten
3st Torkade lagerblad
15st malda vitpepparkorn
450g Högrev
1st Gul lök
3st Morötter
1st Purjolök
1bit Rotselleri
1bit palsternacka
1bit Kålrot
1st Majrova
1st Potatis (Fast)
1-2dl Frysta ärtor.
2-3 kvistar timjan
1msk Oxfond
Persilja till garnering

Tillagning:

1. Börja med att koka upp vattnet och lägg i lagerblad, timjan, gullöken och salta lite granna.

2. Grovdela köttet och lägg i vattnet. Skär nu inte bort allt gött fett som sitter på köttet, då sabbar du allting. Låt allt koka i ca.1 timma eller längre så köttet blir mört och gött.

3. Tag sedan upp köttet med en hålslev, hacka alla rotfrukter i kuber och låt dessa koka tills de nästan är mjuka.ca 15-20min. Potatisarna får koka lite kortare så lägg i dessa 5 minuter efter allt annat.

4. Skiva upp purjolöken (den vita/ljusgröna delen), släng i den och tillsätt ärtorna. Låt koka med ca 3-4 minuter.

5. Tillsätt eventuellt lite mera vatten, men bara om du reducerat bort för mycket under koktiden.Jag brukar tillsätta 2-3dl

6. Dela upp köttet i mindre kuber, lika stora som rotfrukterna ungefär. Och lägg sedan ner i soppan och smaka av med Oxfond, salt och peppar. Garnera med finhackad persilja, sen är det bara att servera.

Servera med ett gött knäckebröd och en god ost till.

 

 

Jordärtskockssoppa

Idag har jag varit hemma från jobbet då jag haft en taggtråd i halsen kändes det som. Men äta måste man ju fastän man är sjuk, så jag tänkte att en soppa är ju inte så dumt. Fick slängt ihop denna till lunch och det smakade väldigt fint, men den hade nog passat bättre som en förrätt.

 

 


Ingredienser:

1 kg Jordärtskockor
2-3 l Vatten
4 dl Buljongvatten från jordärtskockorna
1 dl Vitvin
2 dl Grädde
1 msk Kycklingfond
Salt
Svartpeppar
Vitpeppar

 

Tillagning:

1. Skala jordärtskockorna och lägg dom i en bunke med vatten direkt för att slippa missfärga dom.
2. Koka upp vatten och salta det och lägg i jordärtskockorna och låt koka i ca 20-25 minuter eller tills dom är mjuka nog att mixa.
3.  Häll av vattnet och spara det till senare.
4. Mixa jordärtskockorna till en fin smet med stavmixer eller liknande.
5. Häll på ca. 4 dl av vattnet du sparade från jordärtskockorna, vinet och grädden. Låt sjuda nån minut.
6. Sila soppan för att få den extra slät. Häll i kycklingfonden. Smaka sedan av med Salt och peppar. Blir den för tjock kan du tillsätta mer vatten från jordärtskockorna samt grädde.

Servera som förrätt och med lite bröd.

Smaklig måltid.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Skummig bönsoppa med whiskystekt ostronskivling samt friterad svartrot

Att hyra en kock för en kväll och laga mat är inget man gör alldeles för ofta. För ett tag sedan skulle vi hitta på något roligt med lite kunder från jobbet och gjorde just detta. Det va en riktigt rolig kväll och man fick lära sig mycket fina knep i köket.
Nedan finner ni receptet på förrätten vi gjorde, och jag kan meddela ett den blev MYCKET god!

 

 

 

 

Ingredienser (10 personer)

800g Bönor på burk (Cannellini eller Borlotti)
500g Ostronskivling (Går bra med andra svampar också t.ex champinjon)
2 st Svartrötter
3 dl Grädde
1 dl Creme fraiche
4 msk Kycklingbuljong
1 st Gul lök
3 st Vitlöksklyftor
1 msk Majsmjöl
3 dl Rapsolja
Olivolja
2 msk Whisky
5 dl Vatten

Tillagning:
1. Finhacka lök och vitlök och fräs i en tjockbottnad soppkastrull tills de har tagit färg.

2. Tillsätt bönorna och låt sjuda på låg värme i ca 10 minuter, tillsätt buljong och vatten.Mixa soppan slät i en köksmixer eller blender. Sila av.

3. Tillsätt grädde och creme fraiche och låt koka ca 5 minuter.

4. Skala och riv svartroten i långa strimlor, lägg i en skål och tillsätt majsmjöl, blanda noga.

5. Riv svampen i strimlor och stek den hårt i stekpanna, samt tillsätt 2 msk whisky.

6. Värm upp rapsoljan i en panna och tillsätt svartroten, fritera i ca 1 minut under omrörning. Ta upp svartroten när den har stelnat lite och lägg på papper för att torka av.

7. Lägg svampen i djupa tallrikar, tillsätt soppan samt toppa med lite svartrot