« Posts under Skaldjur

Kokt hummer

Ingredienser:

2st Hummrar (ca 500-700g st)
6l Vatten
5dl Ljus Öl
1st Citron
2,5dl Salt
3st sockerbitar
1 knippe dill, helst krondill
½msk dillfrön

Tillagning:

1. Koka upp vattnet och tillsätt samtliga ingredienser förutom hummern, pressa sedan i saften av citronen.

2. Låt allt koka kraftigt i några minuter, detta för att få ut smakerna i lagen samt att lagen skall vara uppvärmd innan du lägger i hummern.

3. Lägg sedan i hummrarna. Tänk på att lägga i dom med huvudet först, och glöm inte klippa bort gummiband från klorna innan.
4. Koka sedan ca 6 minuter, ta tiden från det att det börjat koka igen.
5. Ställ sedan åt sidan och låt svalna i spadet.
6. Ställ ut kastrullen över natten eller placera i kylskåp.

Det funkar att äta dom efter att dom svalnat men det är att rekommendera att låta dom stå tills nästa dag och dra till sig.

 

Kolgrillad pilgrimsmussla på spett med grön salsa

Jag tillhör ett väldigt exklusivt sällskap herrar som träffas och lagar mat ibland, eller vi har träffats en gång i alla fall :) Sen vet jag inte om det är så exklusivt sällskap heller för den delen, men vi hade roligt och lyckades få till en höjdarmeny. Denna gången blev det en mycket god förrätt som jag varmt kan rekommendera. Tänd upp grillen och kör på, du kommer inte att ångra dig.

Detta receptet är för 6 pers.

Ingredienser:

18st Pilgrimsmusslor
200g Smör (riktigt smör, ingen jävla skitmargarin)
1/2 pressad citron
2st Vitlöksklyftor
Salt & Peppar

2st Gröna paprikor
1/2 paket sockerärtor
1st Pressad lime
1/2 Kruka färsk koriander
1st Jalapeno
1/2 Gullök
1 nypa socker
Salt & Peppar

Tillagning:

Förbered din grill för indirekt grillning 50/50 metoden.


1. Börja med att smälta smöret och ta skira det. Detta för att det inte skall brännas på musslorna för tidigt.
2. Blanda ner den pressade vitlöken och smaka av med citron, salt och peppar. Jävla gött skall det vara annars har du gjort fel.
3. Låt sedan musslorna marineras i detta ca 15 minuter innan grillning. Lägg inte i musslorna när smöret är för varmt. Spara på smöret när du satt musslorna på spetten så kan du värma på det igen innan servering och hälla lite över varje spett, det blir vackrare med en glansig mussla och det smakar bättre.
4. Hacka paprika, lök, koriander, sockerärtor i lagom stora bitar. Fräs på hög värme i olivolja och tillsätt limesaften och smaka av med lite socker och salt & peppar.
5. Sätt 3 musslor på varje spett och placera över glöden i ca 2 minuter på varje sida eller tills dom har fått fin färg. Placera dom sedan åt sidan och sätt på locket och låt dom gå klart i ca 3-5 minuter. Om du är orolig för att musslorna skall fastna på gallret kan du pensla området med olja innan du lägger på dom.
Du får känna lite på musslorna så dom inte blir för sega. Jag hade tagit fram dom en timma innan så dom inte va kalla när jag grillade och det tog nog totalt 9-10 minuter så va dom färdiga. Smaka av en mussla under tiden om du är osäker. Det är inte bra om dom går för länge, då blir den seg och jävlig.

Lycka till!

 

 

Räkor på avokadobakelse med hemgjord aioli och rostade vitlöksbröd

I Fredags blev det faktiskt inte TACOS även om det är lite av en standard här hemma på sistone. Vi körde faktiskt på räkor. Det finns ju nästan inget godare än färska räkor och en öl till det. För min del behövs det inga tillbehör förutom möjligtvis majonäs eller aioli, men för min sambo måste man anstränga sig något mer för att hon skall uppskatta detta underbara lilla kräftdjur.

 

 

 

 

Ingredienser:

1 avokado
Färska skalade räkor
1 ägg gula
1,5 dl Rapsolja
1 tsk Vitvinsvinäger el. Äppelcidervinäger (1/2 i majonäsen och 1/2 i avokadon)
1 tsk Dijonsenap
1 vitlöksklyfta eller mer.

Citronsaft
Salt & Peppar
Olivolja
Cayennepeppar

Tillagning:

1. Skala räkor och lägg dom i en skål
2. Dela och gröp ur avokadon försiktigt så att du får med dig allt i en bit.
3. Skär upp avokadobitarna i centimeterstora kuber och lägg i en skål. Häll i vinäger, lite olivolja och salta. Rör sedan om så att smakerna blandar sig lite.
4. Lägg avokadon i en liten skål , gärna så det precis når upp till kanten. Pressa lite och placera sedan på mitten av en tallrik.
5. Hacka räkorna lite lätt och gör samma som med avokadon.  Pressa sedan lite citron över och garnera med lite dill.
6. Vispa sedan äggulan tillsammans med vinäger, och dijonsenap tills den nästan börjat skumma sig. Tillsätt sedan oljan under omrörning, vispa ordentligt.
7. Pressa sedan i valfri mängd vitlök och smaka av med salt och peppar, ev lite citron och dra i lite cayenne för att göra den lite hetare.

Servera tillsammans med en liten sallad och vitlöksbröd. Själv körde jag vitlöksbaguetter som jag körde i en het panna med Sverigeskafferiets Rapsolja smaksatt med rostad vitlök. MUMS!