« Archives in oktober, 2011

Köttsoppa

Nu va det bra längesedan jag skrev något på bloggen. Tiden har inte riktigt funnits att dokumentera allt man gör. Hur som helst så kom suget idag att göra en köttsoppa och den tänkte jag dela med mig av. Den är grymt god och passar perfekt en lite kall och regnig höstdag som denna.

Receptet utgår från ett Per Morberg recept, dock har jag lagt till lite saker och modifierat lite här och där så det blir bättre. :)

Ingredienser:

2l Vatten
3st Torkade lagerblad
15st malda vitpepparkorn
450g Högrev
1st Gul lök
3st Morötter
1st Purjolök
1bit Rotselleri
1bit palsternacka
1bit Kålrot
1st Majrova
1st Potatis (Fast)
1-2dl Frysta ärtor.
2-3 kvistar timjan
1msk Oxfond
Persilja till garnering

Tillagning:

1. Börja med att koka upp vattnet och lägg i lagerblad, timjan, gullöken och salta lite granna.

2. Grovdela köttet och lägg i vattnet. Skär nu inte bort allt gött fett som sitter på köttet, då sabbar du allting. Låt allt koka i ca.1 timma eller längre så köttet blir mört och gött.

3. Tag sedan upp köttet med en hålslev, hacka alla rotfrukter i kuber och låt dessa koka tills de nästan är mjuka.ca 15-20min. Potatisarna får koka lite kortare så lägg i dessa 5 minuter efter allt annat.

4. Skiva upp purjolöken (den vita/ljusgröna delen), släng i den och tillsätt ärtorna. Låt koka med ca 3-4 minuter.

5. Tillsätt eventuellt lite mera vatten, men bara om du reducerat bort för mycket under koktiden.Jag brukar tillsätta 2-3dl

6. Dela upp köttet i mindre kuber, lika stora som rotfrukterna ungefär. Och lägg sedan ner i soppan och smaka av med Oxfond, salt och peppar. Garnera med finhackad persilja, sen är det bara att servera.

Servera med ett gött knäckebröd och en god ost till.

 

 

Kokt hummer

Ingredienser:

2st Hummrar (ca 500-700g st)
6l Vatten
5dl Ljus Öl
1st Citron
2,5dl Salt
3st sockerbitar
1 knippe dill, helst krondill
½msk dillfrön

Tillagning:

1. Koka upp vattnet och tillsätt samtliga ingredienser förutom hummern, pressa sedan i saften av citronen.

2. Låt allt koka kraftigt i några minuter, detta för att få ut smakerna i lagen samt att lagen skall vara uppvärmd innan du lägger i hummern.

3. Lägg sedan i hummrarna. Tänk på att lägga i dom med huvudet först, och glöm inte klippa bort gummiband från klorna innan.
4. Koka sedan ca 6 minuter, ta tiden från det att det börjat koka igen.
5. Ställ sedan åt sidan och låt svalna i spadet.
6. Ställ ut kastrullen över natten eller placera i kylskåp.

Det funkar att äta dom efter att dom svalnat men det är att rekommendera att låta dom stå tills nästa dag och dra till sig.