Varmrökt reninnanlår med potatisgratäng à la gourmet samt rödvinssås

Igår kväll hade vi finbesök av våra grannar och eftersom dom är så extremt kräsna av sig fick jag anstränga mig lite och laga till något extra gott. I frysen hade jag lite renkött som jag hade köpt i Kiruna och tänkte att detta får vi laga till en gårmett av. Till efterrätt gjordes en Vit Chokladpannacotta som ni finner recept på här.

 

 

 

Ingredienser (Potatisgratäng):

Potatis (fast)
2-3 Vitlöksklyftor
1-2 dl Vitt vin
4 dl Grädde
2-3 dl Ost (Gruyère, men funkar bra med lagrad Grevé också)
Muskotnöt
Salt
Peppar

Ingredienser (Rödvinssås):

3-4 skivor bacon
2 st Morötter
1 st Rödlök eller ett gäng sharlottenlökar
1 st Palsternacka (liten)
1,5 msk Tomatpuré
1 msk Muskovadosocker
1,5 st Lagerblad
1 -2 krm Timjan
1/2 flaska Rödvin (Välj ett gott vin så även såsen blir god)
Oxfond
Lite Soya
Balsamvinäger

Köttet är ju rökt och färdiglagat, så detta lägger jag bara fram och skivar upp.
Värmer det lite lätt i ugnen innan servering, bara det inte är kallt.

Tillagning (gratängen):

1. Skala och skiva potatisen i lagom tjocka skivor.
2. Riv osten, hacka vitlöken
3. Smöra en form och varva potatis, ost, vitlökshack, muskotnöt, salt och peppar tills du fyllt formen ända upp.
4. Häll försiktigt på vinet och försöka sprida det över hela gratängen.
5. Kör i ugnen på 175 grader i 20 minuter. Tag sedan ut formen och häll på grädde tills du nästan täckt potatisen. Kör sedan 1,5 timme till.

Tillagning (såsen):

Hacka allt i  2cm bitar och fräs i smör tills det göttat till sig lite. Häll i tomatpuré och sockret och rör om lite.
Slå sedan på Vinet. Jag brukar dra i en hel del för det e gött. Häll även på lite vatten. ca 2-3 dl så har du lite att reducera med.
Häll i kryddorna och lagerbladen och låt det sedan reducera till nästan hälften eller tills du är nöjd med smaken. Sila av.
Smaka av mot slutet med lite Oxfond, Balsamvinäger och även lite Soya.

 

Comments (0)

› No comments yet.

Kommentera

Allowed Tags - You may use these HTML tags and attributes in your comment.

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Pingbacks (0)

› No pingbacks yet.